Koken met koffie door MICHELIN-erkend chef Jozua Jaring
Laat chef-kok Jozua Jaring van Ratatouille Food & Wine in Haarlem vertellen en zie hoe koffie een bijzondere smaakmaker kan zijn. Hij is kokend ambassadeur voor Lavazza en zelfverklaard fan van koken met koffie. En niet op de meest voor de hand liggende manier. "Desserts met koffie, dat kennen we allemaal wel", zegt hij. "Maar wat veel mensen niet weten, is dat je koffie prachtig kunt gebruiken in hartige bereidingen. Een koffie-crunch bij een stukje tarbot: je weet niet wat je proeft! Ik gebruik koffie vaak in sauzen, dressings en zo meer. Het is een smaakversterker, een umami-bommetje, een keukengeheim." Wil je meer inspiratie over toepassing van koffie in gastronomie, neem dan vrijblijvend contact op.
